Come fare il Capocollo Coppa Calabrese a Casa

Ingredienti

• Taglio di carne di suino per capocollo
• 40gr di sale per kg di carne
• 1 ( o 2 ) Pelli per salumi naturali di suino
• Pepe nero in grani a piacere
• Chiodi di garofano a piacere
• Polvere di peperone dolce a piacere

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• Polvere di peperoncino piccante a piacere

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• 75cl Vino rosso calabrese

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• Spago per alimenti sia fine che frosso
• Rete per avvolgere i salumi o stecche di canne naturali